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煎狼鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 101 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    处理鱼

    把鱼剥皮，用冷水冲洗，切成约2厘米厚的片，裹上加了少许盐的面粉。

  2. 2

    煎

    用黄油煎鱼片，摆在盘中，用柠檬片装饰。

  3. 3

    上桌

    配加入1汤匙醋、柠檬汁或刺山柑的焦化黄油。也可配荷兰酱或柠檬酱。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 101 页) → 现代版约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Stekt stenbit 1.5 1,5 kg stenbit, mel, salt, smør, eddik, citronsaft Fisken flåes, skylles over steinbit. mel. salt. smør. 1 ss eddik (til brunet smør; kan erstattes med koldt vann, skjæres sitronsaft eller kapers). sitronsaft. sitron (i skiver, til pynt). Flå fisken og skyll den med kaldt vann. Skjær den i ca. 2 cm tykke skiver, som vendes skiver og vend dem i mel hvori med litt salt. Fiskeskivene stekes salt.. Stek fiskeskivene i smør og anrettes anrett dem på fat, pyntes et fat. Pynt med citronskiver og serveres sitronskiver.. Server med brunet smør tilsatt 1 spiseskje ss eddik, citronsaft eller kapers, sitronsaft eller man kapers. Du kan også servere med hollandsk saus hollandaisesaus eller citronsaus. sitronsaus.

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