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煎鱼籽

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 109 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮鱼籽

    将鱼籽包在薄布里，放入滚开的盐水中煮约½–1小时，视大小而定。放凉后切片。

  2. 2

    裹粉并煎

    将鱼籽片在拌了胡椒和盐的小麦粉中滚一下，在平底锅中用焦化黄油煎。

  3. 3

    配奶油

    每1千克鱼籽可浇上1分升酸奶油，小火煮5分钟。

  4. 4

    上桌

    鱼籽也可配醋和胡椒食用。煎鱼籽常用在开面三明治上。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 109 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Stekt rogn. hvetemel. pepper. salt. smør (brunet, til steking). rogn, hvetemel, pepper, salt, 1 dl rømme (sur sur fløte i originalen, til 1 kg rogn; valgfritt). eddik (til servering). Legg rognen Rognen legges i et tynt stykke tøy og kok den tøi, kokes ca. ½–1 time — efter størrelsen — i kokende, saltet vann i ca. ½–1 time, etter størrelse. Skjær den vann, skjæres i skiver når den er kald.. Vend skivene kold. Skivene vendes i hvetemel blandet med hvetemel, pepper og salt. Stek salt blandet sammen; stekes på panne i brunet smør.. Du smør, kan helle over påhelles 1 dl sur fløte (rømme) til 1 kg rogn og la den småsurre rogn; småsurrer igjen i 5 minutter.. Server rognen min. Rognen serveres også med eddik og pepper. Stekt rogn brukes mye på smørbrød. smørbrød brukes også meget.

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