香煎咸猪肉

750 gr. letsaltet flesk. Flesket skjæres i skiver tversover. Er flesket ferskt, strøes skiverne med salt og ligger paa hverandre i 3—4 timer. Letsaltet flesk behandles paa samme maate. Svoren skjæres ikke bort, men snittes i paa 3—4 steder. Stekepanden opvarmes langsomt, flesket lægges i og stekes pent gulbrunt paa begge sider, eller til det er gjennemstekt. Flesket bør ikke stekes for haardt. Er flesket meget salt, lægges skiverne 1 time i koldt vand, avtørres i kjøtklædet, inden det stekes. Serveres med brune bønner, erter og potetespuré.

750 gr. lettsaltet sideflesk. Flesket skjæres i tynne skiver tversover. Er flesket ferskt, strøes skivene med salt og ligger på hverandre i 3—4 timer. Lettsaltet flesk behandles på samme måte. Svoren skjæres ikke bort, men snittes i på 3—4 steder. Stekepannen opvarmes langsomt, flesket legges i litt på hverandre og stekes pent gulbrunt på begge sider, eller til det er gjennemstekt. Flesket bør ikke stekes for hårdt. Er flesket meget salt, legges skivene i time i koldt vann, eller de gis et opkok i vann, avtørres i kjøttklædet innen det stekes. Serveres med brune bønner, erter og potetpuré.