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H. Schønberg ErkenArkivet
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菠菜小布丁（timbale）

将切细的菠菜、面粉、高汤和鸡蛋做成的小布丁，隔水煮15分钟，配奶酪酱或火腿酱。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第422页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 422 (falt i det fri)

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关于这道菜

timbale是装在小模具里、以鸡蛋凝固的菜肴。这里配奶酪酱或火腿酱上桌。

做法

  1. 1

    做菠菜糊

    将蒸熟的菠菜切细，拌入面粉，放入锅中，加热收干水分。

  2. 2

    混合

    将高汤、鸡蛋和调味料打匀，一点一点拌入菠菜，最后加入融化的黄油。

  3. 3

    隔水煮

    装入涂了冷黄油的小模具，隔水煮15分钟。

  4. 4

    上桌

    配奶酪酱或火腿酱食用。

与原版的差异

“gr.”换算为克，液体换算为分升。原文未说明这些材料能做几个小布丁。

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从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 422 页) → 现代版约 74% 的文本发生改动已删除已添加
Spinattimbaler. 400 gr. g spinat (dampet). 10 gr. hvetemel g hvetemel. 3 dl. kraft dl kraft. 4 egg stk egg. salt (etter smak). 30 gr. smør. Den g smør (smeltet). kaldt smør (til å smøre formene). ostesaus eller skinkesaus (til servering). Hakk den dampede spinat hakkes fin, irøres melet, has spinaten fint, rør inn melet og ha det i gryte, avdampes godt. Kraft, eggene en gryte. La massen avdampe godt.. Visp kraft, egg og krydder vispes sammen, røres sammen. Rør det litt efter etter litt inn i spinaten spinaten, og tilsett til sist has det smeltede smør i. Stuingen has smøret.. Fyll massen i små timbalformer smurt med koldt kaldt smør. Koker Kok i vannbad i 15 minutter. Serveres minutter.. Server med ostesaus eller skinkesaus.

现代版 的注释

«gr.» er omregnet til g og flytende mål til dl. Teksten sier ikke hvor mange timbaler massen gir.

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常见问题

timbale是什么？
装在小模具里、以鸡蛋凝固并隔水煮熟的菜肴。
配什么吃？
奶酪酱或火腿酱。
菠菜要先蒸熟吗？
是的，配方一开始就用蒸熟的菠菜。

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