水煮西芹

2 stangsellerier 1 liter vand 40 gr. smør salt pepper. Stangsellerien befries for bladene, vaskes godt, stænglerne og roten skjæres i fingerlange stykker, bindes sammen i smaa bundter, gives et opkok i kokende vand; vandet heldes fra, og sellerien sættes over ilden igjen i 1 liter kokende, saltet vand og smørret, eller man koker den i 1 liter grønsakekraft. Koker heri, til den er godt mør, ca. 1 time, serveres kokende varm paa fat, hvorpaa er lagt en serviet; strøes med ganske litt hvit pepper og en tanke muskat, om man liker det. Rørt aspargessmør serveres til. Sellerien kan ogsaa overhelses med en god hvit saus umiddelbart før anretningen.

2 stangsellerier 1 liter vann 40 gr. smør salt pepper. Stangsellerien befries for bladene, vaskes godt, stenglene og roten skjæres i fingerlange stykker, bindes sammen i små bunter, gis et opkok i kokende vann; vannet helles fra, og sellerien settes over varmen igjen i 1 liter kokende, saltet vann og smøret, eller man koker den i 1 liter grønnsakekraft. Koker heri til den er godt mør, ca. 1 time, serveres kokende varm på fat, hvarpå er lagt en serviett; strøes med ganske litt hvit pepper.