鸡肉焗菠菜 (épinards au gratin)

½ kg. spinat 25 gr. smør 15 gr. hvetemel 1 del. melk 1 del. kjøtkraft ½ høne 2 egg salt pepper. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkok, tilsættes den rensede, forvellede, hakkede spinat, salt og pepper samt kjøtkraften. Tilsidst haves eggeblommerne og den kokte, i skiver skaarne høne deri. Lægges høit paa et fat, strøes med kavring, dryppes med smeltet smør og stekes i varm ovn omtrent 20 minutter.

(Epinards au gratin.) Ingrediensliste: ½ kg. spinat 25 gr. smør ½ del. kjøttkraft ½ høne 2 egg pepper 15 gr. hvetemel 1 dd. melk. Fremgangsmåte: Spinaten renses som i foregående opskrift. Presses fri for vann, hakkes og legges i gryte med 60 gr. smør, settes over skarp varme, idet man rører; spinaten tørkes på denne måte. Den hvite saus lages av: Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes den rensede, hakkede spinat, salt og pepper samt kjøttkraften. Tilsist hes eggeplommene og den kokte, i skiver skårne høne deri. Legges høit på et fat, strøes med kavring, dryppes med smeltet smør og stekes i varm ovn omtrent 20 minutter. Til 4 personen