跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

口蘑菠菜

Erken 1914 年的简短变体：做好的奶汁菠菜拌上用黄油稍稍煸过的口蘑；作中间菜，或配烤肉。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 384 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是《大烹饪书》(1914) 菠菜一节里的一个简短变体。Erken 在这里示范了做好的奶汁菠菜如何用蘑菇变个花样，既能单独作一道蔬菜菜，也能配烤肉。

做法

  1. 1

    煸蘑菇

    在锅里把黄油化开，把口蘑稍稍煸一下，别让它上色。

  2. 2

    拌匀

    把稍稍煸过的蘑菇与热的奶汁菠菜拌在一起。

  3. 3

    上桌

    立刻作中间菜上桌，或者配烤肉。

与原版的差异

分量是按原书没有标数的材料表推估的（原书只写「奶汁菠菜 II、口蘑、黄油」）。「Smørret」现代化为 smør，步骤以现代语言完整写出。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 384 页) → Modernisert约 94% 的文本发生改动已删除已添加
Stuet 500 g stuet spinat II champignons smør. Den stuede (ferdig spinatstuing (stuet spinat blandes med de II)). 200 g sjampinjong (renset og i smørret let skiver). 30 g smør. Smelt smøret i en panne og rist sjampinjongene lett, uten at de tar farge.. Bland den lett ristede champignons. soppen med den varme, stuede spinaten.. Server straks som mellomrett eller som tilbehør til stekt kjøtt.

Modernisert 的注释

Mengder er anslått ut fra originalens ingrediensliste uten mål (originalen oppgir kun «stuet spinat II, champignons, smør»). «Smørret» er modernisert til smør, og trinnene er skrevet ut i moderne språk.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

这道菜由什么组成？
做好的奶汁菠菜（奶汁菠菜 II），拌上用黄油稍稍煸过的口蘑。
要花多长时间？
约 15 分钟，前提是奶汁菠菜已经做好。口蘑只需用黄油稍稍煸一下就拌进去。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 384 页。按 4 人份计。
口蘑要煎很久吗？
不用，只需用黄油稍稍煸一下，让它带点颜色和味道，就拌进菠菜里。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！