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H. Schønberg ErkenArkivet
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口蘑菠菜

Erken 1914 年的简短变体：做好的奶汁菠菜拌上用黄油稍稍煸过的口蘑；作中间菜，或配烤肉。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 384 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是《大烹饪书》(1914) 菠菜一节里的一个简短变体。Erken 在这里示范了做好的奶汁菠菜如何用蘑菇变个花样，既能单独作一道蔬菜菜，也能配烤肉。

做法

  1. 1

    煸蘑菇

    在锅里把黄油化开，把口蘑稍稍煸一下，别让它上色。

  2. 2

    拌匀

    把稍稍煸过的蘑菇与热的奶汁菠菜拌在一起。

  3. 3

    上桌

    立刻作中间菜上桌，或者配烤肉。

与原版的差异

分量是按原书没有标数的材料表推估的（原书只写「奶汁菠菜 II、口蘑、黄油」）。「Smørret」现代化为 smør，步骤以现代语言完整写出。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 384 页) → 1949 (已校对, 第 422 页)约 52% 的文本发生改动已删除已添加
Spinat med champignons. Stuet spinat II i champignons smør. Den stuede spinat — eller bare dampede — blandes med de i smørret let smøret lett ristede champignons.

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常见问题

这道菜由什么组成？
做好的奶汁菠菜（奶汁菠菜 II），拌上用黄油稍稍煸过的口蘑。
要花多长时间？
约 15 分钟，前提是奶汁菠菜已经做好。口蘑只需用黄油稍稍煸一下就拌进去。
这份食谱出自哪里？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 384 页。按 4 人份计。
口蘑要煎很久吗？
不用，只需用黄油稍稍煸一下，让它带点颜色和味道，就拌进菠菜里。

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