甜椒为什么要先烤？

用中大火烤能把表皮烤得很干，很容易就揭下来。这样切出来的条更软，也更好入口。

这道沙拉怎么调味？

只用油和醋。剥掉皮之后把甜椒切成细条，再与油和醋拌匀。

这份食谱出自哪里？

出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 386 页，归在根菜与蔬菜／沙拉一节。

这道菜要花多长时间？

四人份总共约 30 分钟，大部分时间花在烤和剥甜椒上。

西班牙椒 (甜椒沙拉)

Erken 做法的烤甜椒：甜椒烤到皮能揭下来，剥皮后切成细条，用油和醋调成沙拉。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 386 (falt i det fri)

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关于这道菜

一道用烤甜椒做的简单前菜或沙拉，正是 Erken 在根菜与蔬菜一章里收进的那类南欧风味。她特别指出，大个的红椒被认为最好。

做法

1
烤甜椒
把甜椒用中大火烤到表皮发干、能轻松揭下来。
2
处理
把皮剥掉，去掉籽。
3
切条调味
把甜椒切成细条，用油和醋拌匀。按口味加盐。

与原版的差异

原书没有给出分量；此处标出甜椒的个数，以及油和醋的大致用量。盐是作为调味补充的。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 386 页) → 1949 (已校对, 第 425 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加

~~Spansk~~ Man benytter forskjellige sorter spansk pepper ~~olje eddik.~~ til matlagningen. Kajennepepper benyttes kun som krydderi. De store spanske peppere, grønne, røde eller gule, skal enten stekes eller skåldes, skinnet trekkes av og frøet tas ut; de store røde ansees for å være de beste. Nogen hylstere ristes over ~~middelsterk~~ middelssterk varme, ~~indtil skindet~~ inntil skinnet blir ~~saa tørt,~~ så tørt at det ~~let~~ lett kan fjernes. Pepperen skjæres derefter i smale strimler og krydres med olje og eddik.

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常见问题

甜椒为什么要先烤？: 用中大火烤能把表皮烤得很干，很容易就揭下来。这样切出来的条更软，也更好入口。
这道沙拉怎么调味？: 只用油和醋。剥掉皮之后把甜椒切成细条，再与油和醋拌匀。
这份食谱出自哪里？: 出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 386 页，归在根菜与蔬菜／沙拉一节。
这道菜要花多长时间？: 四人份总共约 30 分钟，大部分时间花在烤和剥甜椒上。

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