蘑菇可乐饼

1 1. sop 1 del. kraft 30 gr. smør 30 gr. hvetemel 1/2 teske salt 1 knivsod pepper 1 eggeblomme 1 knivsod muskat 1 spiseske finhakket persille. Den rensede sop gives et opkok i kokende vand, siles, tørres og hakkes ganske fin. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, gives et opkok, tages av ilden, irøres krydderierne, den finhakkede persille, eggeblommen og den finhakkede sop. — Blandes godt sammen og lægges utover et stort fat. Naar stuingen er ganske kold, formes den til kroquetter; disse vendes i egg, kavring, egg igjen og kokes gulbrune i smultgryten. — Serveres varme med brun, skarp saus. NB. Er stuingen for løs, kan støtt kavring tilsættes.

1 l. sopp ½ dl. kraft 30 gr. smør 30 gr. hvetemel ½ teskje salt 1 knivsodd pepper 1 eggeplomme 1 knivsodd muskat 1 spiseskje finhakket persille. Den rensede sopp gis et opkok i kokende vann, siles, tørkes og hakkes ganske fin. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften, gis et opkok, tas av varmen, irøres krydderiene, den finhakkede persille, eggeplommen og den finhakkede sopp. — Blandes godt sammen og legges utover et stort fat. Når stuingen er ganske kold, formes den til kroketter; disse vendes i egg, kavring, egg igjen, og kokes gulbrune i smultgryten. — Serveres varme med brun, skarp saus. NB. Er stuingen for løs, kan støtt kavring tilsettes.