菠菜布丁（一）

将切碎的菠菜、蛋奶浸泡的面包干碎和打发蛋白混合，在烤箱中隔水烘约1小时的布丁。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第422页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 422 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中的几道菠菜菜肴之一。布丁配芦笋黄油上桌，书中按6人份计算。

做法

1
准备
将洗净的菠菜切细。蛋黄打散，加入牛奶，把面包干碎泡在里面。
2
混合
拌入菠菜，按口味调味。最后拌入打至硬性发泡的蛋白。
3
隔水烘
倒入抹过油并撒过面包屑的模具，在烤箱中隔水烘约1小时。
4
上桌
配芦笋黄油食用。

与原版的差异

用量已换算：½千克、½升改为5分升，“gr.”改为克。原文未写烤箱温度。

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常见问题

kavring是什么？: 干燥压碎的面包，用作黏合剂。
够几人吃？: 书中按6人份计算。
配什么吃？: 芦笋黄油。

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