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菠菜布丁（一）

将切碎的菠菜、蛋奶浸泡的面包干碎和打发蛋白混合，在烤箱中隔水烘约1小时的布丁。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第422页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 422 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中的几道菠菜菜肴之一。布丁配芦笋黄油上桌，书中按6人份计算。

做法

  1. 1

    准备

    将洗净的菠菜切细。蛋黄打散，加入牛奶，把面包干碎泡在里面。

  2. 2

    混合

    拌入菠菜，按口味调味。最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    隔水烘

    倒入抹过油并撒过面包屑的模具，在烤箱中隔水烘约1小时。

  4. 4

    上桌

    配芦笋黄油食用。

与原版的差异

用量已换算：½千克、½升改为5分升，“gr.”改为克。原文未写烤箱温度。

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时光机——发生了哪些变化？

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从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 422 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
0,5 kg Spinatpudding I. ½ kg. spinat (vasket). 100 g kavring. 5 dl melk. gr. kavring ½ l. melk 4 stk egg (skilt i plommer og hviter). 20 g smør. gr. smør salt (etter smak). pepper (etter smak). aspargessmør (til servering). Hakk den pepper. Den vaskede spinaten fint. Visp eggeplommene, tilsett melken spinat hakkes fin. Eggeplommene vispes, tilsettes melken, og bløtlegg kavringen i blandingen.. Rør inn spinaten og bløtes heri. Spinaten røres i, samt krydder etter smak. Vend efter smak, til slutt inn sist de stivvispede eggehvitene.. Hell røren eggehviter. Has i en smurt og smurt, strødd form. Kok form og kokes i vannbad i ovnen i ca. 1 time.. Server med aspargessmør. time. Aspargessmør serveres til. Til 6 personer.

现代版 的注释

Mengdene er omregnet: ½ kg, ½ l til 5 dl, «gr.» til g. Teksten sier ikke hvilken temperatur ovnen skal ha.

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常见问题

kavring是什么？
干燥压碎的面包，用作黏合剂。
够几人吃？
书中按6人份计算。
配什么吃？
芦笋黄油。

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