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H. Schønberg ErkenArkivet
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菠菜布丁（一）

将切碎的菠菜、蛋奶浸泡的面包干碎和打发蛋白混合，在烤箱中隔水烘约1小时的布丁。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第422页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 422 (falt i det fri)

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关于这道菜

书中的几道菠菜菜肴之一。布丁配芦笋黄油上桌，书中按6人份计算。

做法

  1. 1

    准备

    将洗净的菠菜切细。蛋黄打散，加入牛奶，把面包干碎泡在里面。

  2. 2

    混合

    拌入菠菜，按口味调味。最后拌入打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    隔水烘

    倒入抹过油并撒过面包屑的模具，在烤箱中隔水烘约1小时。

  4. 4

    上桌

    配芦笋黄油食用。

与原版的差异

用量已换算：½千克、½升改为5分升，“gr.”改为克。原文未写烤箱温度。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 422 页) → 现代版约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Spinatpudding I. ½ kg. 0,5 kg spinat (vasket). 100 gr. kavring ½ l. melk g kavring. 5 dl melk. 4 stk egg (skilt i plommer og hviter). 20 gr. smør g smør. salt pepper. Den (etter smak). pepper (etter smak). aspargessmør (til servering). Hakk den vaskede spinat hakkes fin. Eggeplommene vispes, tilsettes melken, spinaten fint. Visp eggeplommene, tilsett melken og bløtlegg kavringen bløtes heri. Spinaten røres i, samt i blandingen.. Rør inn spinaten og krydder efter smak, etter smak. Vend til sist slutt inn de stivvispede eggehviter. Has eggehvitene.. Hell røren i smurt, strødd form en smurt og kokes strødd form. Kok i vannbad i ovnen i ca. 1 time. Aspargessmør serveres til. Til 6 personer. time.. Server med aspargessmør.

现代版 的注释

Mengdene er omregnet: ½ kg, ½ l til 5 dl, «gr.» til g. Teksten sier ikke hvilken temperatur ovnen skal ha.

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常见问题

kavring是什么？
干燥压碎的面包，用作黏合剂。
够几人吃？
书中按6人份计算。
配什么吃？
芦笋黄油。

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