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H. Schønberg ErkenArkivet
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菠菜蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 16 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    炖菠菜

    融化25克黄油，拌入面粉和菠菜，加入半分升牛奶，按口味加盐。煮开。

  2. 2

    做蛋糊

    把蛋黄和盐打发5分钟。加入牛奶和打至硬性发泡的蛋白。

  3. 3

    煎蛋饼

    在不太大的煎锅中融化30克黄油，倒入蛋糊。煎到蛋饼刚刚凝固、底面呈金褐色。

  4. 4

    填馅并上桌

    在上面铺一指厚的奶油炖菠菜。用宽刀把蛋饼从两侧折合，立即盛在热盘上上桌。

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