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H. Schønberg ErkenArkivet
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通心粉派

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 144 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把通心粉掰断,在烧开的盐水里烧开一次;把水滗掉,再用 1.5 升滚开的牛奶把通心粉煮到十分软透。

  2. 2

    黄油化开,拌入面粉,用半升牛奶调稀,烧开一次,拌入通心粉和切细的火腿,加蛋黄、各样香料,最后放打发的蛋清。

  3. 3

    装进抹了油、撒过粉的模子里,在够热的炉子里烤约 3/4 小时。配褐酱汁上桌。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 144 页) → Modernisert约 30% 的文本发生改动已删除已添加
Maccaronipai 0.5 0,5 kg Maccaroni, 1.5 Maccaroni. 1,5 l Melk, Melk. 50 g Smør, Smør. 25 g Mel, Vand, 0.5 Mel. Vand. 0,5 l Melk, Melk. 6 stk Eg, 0.5 Eg. 0,5 kg Skinke, Skinke. 1 knivsod Muskat, Salt, Peber Muskat. Salt. Peber. Maccaronien brækkes op og gives et Opkog i det kogende, saltede Vand; Vandet heldes fra og Maccaronien koger i 1½ L. kogende Melk, til den er aldeles mør. mør.. Smøret smeltes, irøres Melet og spædes med 1/2 L. Melk, gives et Opkog, irøres Maccaronien og den sintskaarne Skinke, tilsættes Eggeblommene, Krydderierne og tilsidst de stivpiskede Eggehvider. Eggehvider.. Haves i smurt og strøet Form, steges ca. 3/4 Time i god varm Ovn. Serveres med brun Sauce.

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