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H. Schønberg ErkenArkivet
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菠菜煎蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 16 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把蛋黄和盐一起打 5 分钟，加入牛奶和打硬的蛋清。

  2. 2

    在一口不太大的煎锅里化开 30 克黄油；把蛋液倒进去。

  3. 3

    等蛋饼刚刚凝固、底面呈黄褐色时，把奶汁菠菜铺上去，摊成一指厚；用一把宽刀把蛋饼从两边折起来。立刻盛在热盘子上上桌。

  4. 4

    注意：做菠菜的奶汁时，把那 25 克黄油化开，拌入面粉和菠菜，加 1/2 分升牛奶，按口味加盐，再煮开一次。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 16 页) → Modernisert约 23% 的文本发生改动已删除已添加
Spinatomelet. 4 eg, eg. 8 skeer melk, 0.25 melk. 0,25 theske salt, salt. 30 gr smør, 2.5 smør. 2,5 dcl kogt hakket spinat, spinat. 25 gr smør, smør. 15 gr hvedemel, 0.5 hvedemel. 0,5 dcl melk melk. Eggeblommerne vispes med Saltet i 5 Minuter, tilsættes Melken og de stivvispede Hvider. Hvider.. 30 Gr. Smør smeltes paa en ikke for stor Stegepande; Eggene heldes i. i.. Naar Omeletten er saa vidt stivnet og gulbrun paa Undersiden, bredes den stuede Spinat over fingertyk; Omeletten slaaes sammen fra begge Sider ved Hjælp af en bred Kniv. Serveres straks paa varmt Fad. Fad.. NB. Til Stuingen af Spinaten smeltes de 25 Gr. Smør, irøres Melet og Spinaten, tilsættes 1/2 Dcl. Melk, saltes efter Smag og gives et Opkog.

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