Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 16
Spinatgratin med Høns.
0.5 kg spinat, 25 gr smør, 0.5 dcl kjødkraft, 0.5 høne, 1 knivsod peber, 2 eg, salt, 25 gr smør, 15 gr hvedemel, 1 dcl melk
Den vaskede, kogte Spinat hakkes og haves tilbage i Gryden med 25 Gr. Smør, Kjødkraften samt Peber. I en anden Gryde smeltes 25 Gr. Smør, irøres Melet, spædes med Melken, gives et Opkog, tages af Ilden, irøres Eggeblommen; Spinaten og den anden Eggeblomme røres heri, og tilsidst haves kogte, finskaarne Hønseskiver i. Lægges lidt høit paa Fad, dækkes med tynde Skiver Franskbrød, der pensles med vispet Eg og smeltet Smør; steges i varm Ovn ca. 20 Min.
