跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酱油（用糖腌渍液制成）

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 36 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    滤腌渍液

    将腌渍液用细筛滤入锅中。

  2. 2

    加香料

    加入糖、月桂叶、西班牙辣椒和整粒丁香，用量按例如6升腌渍液计算。

  3. 3

    熬浓

    不加盖，用极小的火慢慢熬几个小时。不断撇去浮沫，直到不再出沫。这时通常6升只剩下1½–2升。

  4. 4

    上色装瓶

    加入焦糖色上色，滤入小瓶中。酱油可保存数月。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1902现代版
至1902现代版
现代版 → 1902 (已校对, 第 36 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Soja 6 l sukkerlake (sukkerlage i originalen). liter sukkerlage, 2 dl sukker. dcl sukker, 2 stk laurbærblad. laurbærblade, 1 stk spansk pepper. peber, 3 stk nellik (hele). nelliker, sukkerkulør (til farging). Sil laken gjennom Gjennem en fin sil og ned siles lagen i en gryde.. Ha gryde. Til f. eks. 6 liter lage tilsættes sukker, laurbærblad, laurbærblade, spansk pepper peber og hele nellikspiker i, regnet til for eksempel 6 liter lake.. La det nelliker. Dette maa koge helt rolig i flere timer uten lokk. Skum av til det ikke kommer mer skum. Da ganske langsomt uden laag over gryden. Naar lagen er det vanligvis bare 1½–2 afskummet, saa intet skum mere viser sig, er der som regel kun 1½ til 2 liter igjen av tilbage af de 6.. Farg 6. Denne siles paa smaa flasker efter først at være farvet med sukkerkulør, og sil over på små flasker. Soyaen kan oppbevares sukkerkulør. Kan opbevares i måneder. maanedsvis.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！