奶汁豆角丝

½ kg. bønner 50 gr. smør 35 gr. hvetemel ½ l. melk ½ teske sukker 1 knivsod muskat eller pepper. De saltede bønner utvandes ca. 5 timer; sættes over ilden i kokende vand, saa meget, at det staar godt over. Naar bønnerne er møre, siles vandet fra. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et opkok, tilsættes bønnerne, sukker, muskat eller pepper; gives igjen et opkok. Er bønnerne for salte, kan de forvelles og sættes over ilden i nyt, kokende vand. — Snittede sukkererter kan benyttes paa samme maate.

½ kg. bønner 50 gr. smør 35 gr. hvetemel ½ l. melk og fløte ½ teskje sukker. De saltede bønner utvannes ca. 5 timer; settes over varmen i kokende vann, så meget at det står godt over. Når bønnene er møre, siles vannet fra. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes bønnene, sukker; gis igjen et opkok. Er bønnene for salte, kan de forvelles og settes over varmen i nytt, kokende vann, helst ikke! Snittede sukkererter kan benyttes på samme måte.