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H. Schønberg ErkenArkivet
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刮牛肉一

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 10 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮肉

    用在热水中拧干的布擦拭肉，最好是牛腿肉。用锋利的刀顺着纤维极轻地刮。

  2. 2

    成形并煎

    把刮下的肉做成两块圆饼，撒上盐。在干燥的热平底锅中大火迅速煎熟。

  3. 3

    上桌

    立即上桌。

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Skrabet Oksekjød. I 100 g oksekjøtt (helst av lår). 0,25 ts salt. Tørk kjøttet, gr kjød, 0.25 theske salt Kjødet – helst fra lår, af laaret – aftørres med en klut vridd opp kjødklædet opvredet i varmt vann. Skrap det helt lett langs fibrene vand; skrabes langsmed trevlerne ganske let med en skarp kniv.. Form det skrapede kjøttet kniv. Det skrabede kjød formes til to runde kaker og strø over saltet. Stek kager, bestrøes med saltet, steges raskt over sterk varme ild i en tørr, tør, varm stekepanne.. Server stegepande. Serveres straks.

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