这是什么样的「派」？

这里的「盖子」不是面团，而是一层用鸡蛋黏合的稠米粥，铺在火腿和通心粉的分层上入炉烘烤。

什么是肉豆蔻衣？

肉豆蔻衣（macis）是包在肉豆蔻外面的干燥假种皮，味道比肉豆蔻本身更柔和、更芳香。

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的火腿派：切成细条的咸煮火腿和烤肉剩料与 200 克煮好的通心粉一层层铺好，浇上 ½ 升肉汤。上面盖一层米粥（200 克大米用 1 升牛奶煮成，拌入黄油、肉豆蔻衣、鸡蛋和盐），撒上面包干屑烤 ¾ 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 243 (falt i det fri)

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这是一道烘烤的「派」，盖子不是千层酥皮，而是用鸡蛋黏合的稠米粥——一道耐吃的剩菜利用菜，把煮熟的火腿和烤肉剩料变成一顿全新的正餐。出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的小菜一节。

原书没有标价的材料表；分量写在正文中，此处从中取出。旧式匙写作汤匙，旧式茶匙写作茶匙。现代化版本中把 ¾ 小时换算为约 45 分钟。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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