Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 186
Skinkeomelet med Maccaroni
250 gr Skinke, 100 gr Maccaroni, 6 stk Eg, 0.5 l sur Fløde, 60 gr reven Ost, 1 knivsod Peber
Den magre, kogte Skinke hakkes fin; Maccaronien sættes over Ilden i kogende, saltet Vand; koger til den er godt mør, hvorefter Vandet siles fra. Eggene og Fløden vispes sammen 1/4 Time, irøres den revne Ost, den hakkede Skinke, den kogte Maccaroni og Peberen; alt blandes godt og fyldes derefter i en godt smurt og strøet Form, steges i varm Ovn ca. 1 Time. Serveres med brun, skarp Sauce.
