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H. Schønberg ErkenArkivet
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香煎肝

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 91 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    把泡过水的肝洗净、擦干、剁碎。

  2. 2

    在煎锅里把黄油煎至微褐，加入切碎的洋葱，等洋葱呈黄褐色时把肝放进去。煎的整个过程都要不停翻动。

  3. 3

    把香料加进去。把肝盛出来。

  4. 4

    在锅里剩下的黄油里拌进一茶匙面粉，用 2 分升高汤或水调开；好好煮开一次，浇在肝上。

  5. 5

    可以盛在土豆泥边里上桌。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 91 页) → Modernisert约 27% 的文本发生改动已删除已添加
Stegt Lever 1 Kalvelever, Kalvelever. 1 Løg, Løg. 1 Spiseske hakket Persille, Salt, 0.5 Persille. Salt. 0,5 Theske Thimian, Peber, Thimian. Peber. 35 Gr. Smør eller Fedt Fedt. Den udvandede Lever vaskes, tørres og hakkes. hakkes.. Smørret brunes i Stegepande, tilsættes den finhakkede Løg, og, naar denne er gulbrun, haves Leveren i. Der maa røres hele Tiden under Stegningen. Stegningen.. Krydderierne haves i. Leveren lægges op. op.. I det tiloversblevne Smør i Panden røres en Theske Mel, spædes med 2 Dcl. Kraft eller Vand; dette gives et godt Opkog, hældes over Leveren. Leveren.. Kan serveres i Potetesbord.

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