Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 65
Citronpudding
20 stk eggeblommer, 0.5 kg sukker, 2 stk citroner, 1 stort vinglas rum eller kognak, 60 gram gelatine, 0.125 liter kogende vand, 20 stk stivslagne hvider
20 eggeblommer vispes med ½ kg. sukker til tyk eggedosis. Heri har man saft og skal af 2 citroner samt et stort vinglas rum eller kognak og 60 gram gelatine opløst i ⅛ liter kogende vand. Tilslut de stivslagne hvider. Heldes straks i vaser. Til denne pudding er hvid plommesauce meget god.