做柠檬水要多长时间？

总共约需 90 分钟。真正的操作很快，但混合液要盖好静置到完全变凉才能过滤。

这份食谱由什么组成？

1 个柠檬、2 1/2 分升水和 20 克糖。柠檬洗净擦干，皮削得极薄，汁挤出来，皮和汁与沸水调在一起。

可以改用橙子吗？

可以，Schønberg Erken 写道橙子水的做法完全相同。

糖为什么写着「若允许」？

这道食谱属于《大烹饪书》(1914) 的看护与病人饮食一章，那里的饮料都按医嘱来做——所以只有在允许病人吃糖时才加糖。

柠檬水

给病人喝的柠檬水：1 个柠檬削得极薄的皮和汁在 250 毫升沸水里浸到完全变凉，过滤后若允许可加 20 克糖。橙子水做法相同。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 658 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是给病人喝的经典解渴饮料。Erken 特别指出橙子水的做法相同，而糖只在「允许」时才加。

做法

1
处理柠檬
把柠檬洗净擦干。皮削得极薄，把汁挤出来。
2
浸味
把柠檬皮和柠檬汁与沸水调在一起。盖好静置到完全变凉。
3
过滤与调味
把饮料过滤，若允许就加糖。冷饮。

与原版的差异

分升按现代写法书写；糖以克标注。其余未变。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 现代版

至1914 1949 现代版

现代版 → 1914 (已校对, 第 658 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加

1 ~~stk sitron (godt vasket). 2,5 dl kokende vann.~~ citron 2 1/2 del. vand 20 ~~g sukker (hvis tillatt).~~ gr. sukker. Vask og ~~tørk sitronen. Skrell~~ tør citronen, skræl den ~~helt tynt~~ ganske tyndt og ~~press ut saften.. Bland~~ pres saften ut; skallet og ~~sitronsaften~~ citronsaften blandes med det kokende ~~vannet. Dekk til og la stå~~ vand, tildækkes, staar, til det er ~~kaldt.. Sil drikken og tilsett sukkeret om det er tillatt. Serveres kald.~~ koldt, siles; hvis tillatt, tilsæt da sukkeret. Appelsinlimonade tillages paa samme maate.

现代版的注释

Desiliter i moderne form; sukker angitt i gram. Ellers uendret.

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常见问题

做柠檬水要多长时间？: 总共约需 90 分钟。真正的操作很快，但混合液要盖好静置到完全变凉才能过滤。
这份食谱由什么组成？: 1 个柠檬、2 1/2 分升水和 20 克糖。柠檬洗净擦干，皮削得极薄，汁挤出来，皮和汁与沸水调在一起。
可以改用橙子吗？: 可以，Schønberg Erken 写道橙子水的做法完全相同。
糖为什么写着「若允许」？: 这道食谱属于《大烹饪书》(1914) 的看护与病人饮食一章，那里的饮料都按医嘱来做——所以只有在允许病人吃糖时才加糖。

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