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鲱鱼排

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 106 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    刮鱼肉

    将鲱鱼处理干净，把肉从皮和骨上刮下。

  2. 2

    整成肉排

    将鱼肉与面粉和调味料充分混合，整成尖形饼，先蘸牛奶或蛋液，再裹面包屑。

  3. 3

    煎

    煎至浅褐色，淋上焦化黄油。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 106 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 Sildekoteletter. 1.5 kg sild. sild, 2 ss hvetemel. 0,5 hvetemel, 0.5 ss potetmel. potetmel, 1 dl kavring (knust). støtt kavring, melk eller eggehvite (til å vende koteletene i). pepper. salt. smør (til steking, og brunet til å helle over). Rens silden og skrap eggehvite, pepper, salt Silden renses; kjøttet skrapes fra skinn og ben.. Bland kjøttet ben. Kjøttet blandes godt med mel og krydder. Form krydderier; dannes til spisse kaker og vend dem kaker, vendes i melk eller egg og så i kavring.. Stek kavring. Stekes lysebrune. Hell brunet Brunet smør helles over.

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