鲱鱼谷粒汤

Sildegryn 1 dcl. (80 gr.) helegryn, 3 l. vand eller tynd kjødkraft, 2 dcl. smaatskaarne poteter, 1 dcl. smaatskaarne kaalrabi, 1 løg, 2 spegesild, timian, peber Grynene sættes over ilden i det kolde vand; naar grynene er halvkogte — eller efter 1 times kogning — tilsættes de skrællede, smaatskaarne raa poteter, den rensede, smaatskaarne kaalrabi og den finskaarne løg. Suppen koger videre ca. 1 time. Silden renses — alle ben maa væk —, skjæres i terninger, paahældes koldt vand og staar med dette 1/4 time; vandet slaaes væk, og silden haves i suppen; denne gives et sagte opkog; silden maa ikke koge i suppen mere end 2 min. Timian og peber haves i, idet suppen serveres. NB. Grynene maa udblødes i koldt vand natten over, ellers maa suppen koge den dobbelte tid. Har man et stegeben, lidt kjødkraft, fleskesvor eller spegeflesk, er det udmerket at koge dette med i suppen. Bliver suppen for tyk, maa den spædes med kogende vand.