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H. Schønberg ErkenArkivet
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北地汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 60 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    泡过的麦米连冷水一起上火,煮 1 小时,加入土豆和芜菁甘蓝,再过半小时把鱼块放进去。

  2. 2

    鱼腌过两三天,洗净,切成不太小的块,在汤里同煮半小时。

  3. 3

    细香葱和欧芹要在汤上桌的时候才放。

  4. 4

    盛汤要轻,别把鱼弄得太碎。

  5. 5

    注意:麦米须在冷水里泡一夜,否则汤要煮上一倍的时间。

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从1905Modernisert
至1905Modernisert
1905 (已校对, 第 60 页) → Modernisert约 20% 的文本发生改动已删除已添加
Nordlandssuppe 1 dcl helegryn, helegryn (80 gr.). 2 dcl smaatskaarne poteter, poteter. 2 dcl smaatskaarne kaalrabi, kaalrabi. 1 kg saltet hellefisk (kveite), græsløg, persille, (kveite). græsløg. persille. 3 l vand vand. De udblødte gryn sættes over ilden med det kolde vand, koger 1 time, tilsættes poteterne og kaalrabien, og efter 0.5 times forløb haves fiskestykkerne i. i.. Fisken, der er saltet paa i et par dage, vaskes, skjæres op i ikke for smaa stykker og koger med i suppen 0.5 times tid. tid.. Græsløg og persille haves i, idet suppen skal spises. spises.. Øs suppen forsigtig op, saaledes at fisken ikke gaar for meget istykker. istykker.. NB. Grynene maa udblødes i koldt vand natten over, ellers maa suppen koge den dobbelte tid.

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