Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 25
Sild paa russisk
3 sild, 3 haardkogte eg, 4 poteter, 1 løg, 25 gr smør, 0.25 theske peber, 1 knivsod salt, 0.25 l fløde, 2 eg, 1 spiseske finhakket persille
Den udvandede for skind og ben befriede sild skjæres i smaa firkanter. Et ildfast fad smøres med smør, og heri lægges lagvis silden, de haardkogte, i skiver skaarne eg og potetesskiver. Løgen hakkes fin og brunes svagt i smørret, lægges i formen; saaledes fortsættes at fylde formen lagvis, indtil den er omtrent fuld. Fløden vispes med de 2 eg, irøres salt, peber og persille og heldes i formen, der sættes ind i ovnen. Steger i middels varm ovn ca. 0.5 time. Serveres.
