跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

雷莫拉酱鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 28 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鲱鱼

    从泡发的鲱鱼上去掉鱼皮和鱼骨，但保留鱼头。把鱼重新拼合成整条，横切成约1厘米厚的片。

  2. 2

    做酱汁

    将洋葱、龙蒿叶和欧芹放入水中煮。把水挤干，与酸豆一起切碎。把煮熟的蛋黄和芥末酱碾至细滑，拌入切碎的蔬菜和菠菜绿。

  3. 3

    浇上

    把酱汁浇在鲱鱼片上。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 28 页)约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Sild i remouladesauce 3 stk sild (utvannet). sild, 2 stk løk. løg, 2 stk estragonblader. estragonblade, 1 bunt persille. bundt persille, 1 ss kapers. spiseske kapers, 3 stk egg (hardkokte, bare plommene). haardkogte eg, 1 ts sennep. theske sennep, 1 knivsodd spinatgrønt. Fjern skinn knivsod spinatgrønt Den udvandede sild befries for skind og bein fra den utvannede silda, men la hodet sitte på. Legg silda sammen ben; hovedet skjæres ikke bort. Silden lægges igjen sammen som en hel fisk og skjær den hel, skjæres i centimetertykke skiver på tvers, ca. 1 cm tykke.. Kok opp løk, estragonblader tversover; overheldes følgende sauce: Den rensede løg, estragonbladene og persille persillen gives et opkog i vann. Press vannet vand; vandet presses godt fra fra, hvorefter løgen, estragonbladene og hakk det persillen hakkes sammen med kapersen. Gni de hardkokte eggeplommene ut De haardkogte eggeblommer udgnides med sennepen og rør inn sennepen; de hakkede grønnsakene og spinatgrønt.. Hell sausen over sildeskivene. grønsager røres heri.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！