跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

雷莫拉酱鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 28 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    处理鲱鱼

    从泡发的鲱鱼上去掉鱼皮和鱼骨，但保留鱼头。把鱼重新拼合成整条，横切成约1厘米厚的片。

  2. 2

    做酱汁

    将洋葱、龙蒿叶和欧芹放入水中煮。把水挤干，与酸豆一起切碎。把煮熟的蛋黄和芥末酱碾至细滑，拌入切碎的蔬菜和菠菜绿。

  3. 3

    浇上

    把酱汁浇在鲱鱼片上。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 28 页) → 现代版约 86% 的文本发生改动已删除已添加
Sild i remouladesauce 3 sild, stk sild (utvannet). 2 løg, stk løk. 2 estragonblade, stk estragonblader. 1 bundt persille, bunt persille. 1 spiseske kapers, ss kapers. 3 haardkogte eg, stk egg (hardkokte, bare plommene). 1 theske sennep, ts sennep. 1 knivsod spinatgrønt Den udvandede sild befries for skind knivsodd spinatgrønt. Fjern skinn og ben; hovedet skjæres ikke bort. Silden lægges igjen bein fra den utvannede silda, men la hodet sitte på. Legg silda sammen igjen som hel, skjæres en hel fisk og skjær den i centimetertykke skiver tversover; overheldes følgende sauce: Den rensede løg, estragonbladene på tvers, ca. 1 cm tykke.. Kok opp løk, estragonblader og persillen gives et opkog persille i vand; vandet presses vann. Press vannet godt fra, hvorefter løgen, estragonbladene fra og persillen hakkes hakk det sammen med kapersen. De haardkogte eggeblommer udgnides Gni de hardkokte eggeplommene ut med sennepen; sennepen og rør inn de hakkede grønsager røres heri. grønnsakene og spinatgrønt.. Hell sausen over sildeskivene.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！