香料酱鲱鱼

Sild i kryddersauce 0.5 snes sild, 1 l vand, 1 theske salt, 1 spiseske eddike, 4 stk peberkorn, 1 stk nellik, 1 stk laurbærblad, 1 stk liden løg, 50 gr margarin, 0.66 dcl hvedemel Silden skal helst rundrenses, vaskes godt, paaheldes det lunkne vand og krydderierne, ligeledes løgen, der er renset og skaaret i skiver. Naar gryden koger, er silden mør. Fisken tages af og holdes varm. Kraften siles. Margarinen smeltes, irøres melet, spædes med kraften — ca. ½ liter —, smaakoger i 10 min., saltes mere efter smag. Saucen heldes over fisken. NB. Kan man, naar man renser fisken, knibe benet ud, er det bra; kraften koger da ind med benene i 10 min. og bliver herved sterkere.