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H. Schønberg ErkenArkivet
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咖喱酱鲱鱼

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 70 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮鲱鱼

    把处理干净、洗净的鱼放在加盐的沸水中煮软。捞出放入深盘。

  2. 2

    做酱

    融化人造黄油，拌入面粉，用过滤的鱼汤稀释。小火煮10分钟。把咖喱粉用1汤匙水调开，加入酱中。

  3. 3

    上桌

    把酱淋在盘中的鱼上。配煮熟的米饭很好。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 70 页)约 80% 的文本发生改动已删除已添加
10 stk sild (½ snes). Sild i karrysauce 0.5 snes sild, 1 l vann. vand, 1 ts salt. theske salt, 50 g margarin. 0,66 dl hvetemel (⅔ dl, ca. 30 g). 0,5 ts karri. 1 ss vann (til å røre ut karrien). Kok den gr margarin, 0.66 dcl hvedemel, 0.5 theske karry Den rensede, godt vaskede fisken fisk koges mør i det kokende, kogende, saltede vannet. Ta vand. Naar fisken er kogt, tages den opp op og legg den lægges i et dypt fat.. Smelt margarinen, rør inn melet og tynn dybt fad. Margarinen smeltes, irøres melet, spædes med den silte kraften. Småkok silede kraft, smaakoger i 10 minutter. Rør karrien ut min. Karry røres ud med 1 ss vann spiseske vand og ha den haves i sausen.. Hell sausen saucen. Saucen heldes over fisken i fatet. Kokte risgryn fadet. NB. Kogte risengryn er godt å at servere til.

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