出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的水煮鲜鲱鱼：鲱鱼收拾干净后在沸盐水里浸煮（2.5 升水、1 分升盐），配欧芹黄油上桌。来源：Erken 与 Caroline Steen。
来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 143 (falt i det fri)
这是 Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 里一则简短朴素的水煮鲜鲱鱼食谱。在当时的家庭厨房中，欧芹黄油是水煮鲱鱼的经典搭配。
收拾鲱鱼
把鲱鱼收拾干净并冲洗好。
烧开盐水
把水加盐煮开。
浸煮鲱鱼
把鲱鱼放进滚开的盐水里浸煮至熟。
上桌
把煮好的鲱鱼配欧芹黄油上桌。
原书只写「鲱鱼」，此处按四人份推估为约 1 千克。其余计量和做法保持不变；欧芹黄油单列为一项材料。
Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
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