原书说白鲑的做法「与鲑鱼相同」，也就是腌过后炙烤／烘烤，或者水煮后配欧芹黄油。

白鲑是什么鱼？

白鲑是鲑科的一种淡水瘦鱼，这里与鳟鱼和鲑鱼放在一起处理。

白鲑

出自《学校与家庭烹饪书》(1900) 的白鲑：做法与鲑鱼相同。原书「鳟鱼与白鲑——做法与鲑鱼相同」一句指向鲑鱼的食谱。鱼可以用油、柠檬和胡椒腌过后炙烤，也可以在盐水里浸煮后配欧芹黄油上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 140 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

白鲑是鲑科的一种淡水瘦鱼，在 1900 年这本书里与鳟鱼和鲑鱼共用一份食谱。处理方法相同：要么用油和柠檬腌过后烘烤／炙烤，要么水煮后配黄油。

原书中白鲑与鳟鱼并列在「鳟鱼与白鲑」标题下，正文只写「做法与鲑鱼相同」。我们把白鲑单列为一条，现代化的部分则从「炙烤鲑鱼」和「水煮鲑鱼」两道食谱推衍而来。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

请选择两个不同的版本以进行对比。

成为第一个分享自己版本的人。

还没有评论。来做第一个分享的人吧！