将打至硬挺的奶油、刺山柑、柠檬汁和洋葱汁拌入用2分升油做成的蛋黄酱中。取自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第133至134页。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 133 (falt i det fri)
这份食谱在书中出现两次(第133页和第134页),奶油用量略有不同(½分升和1分升)。
做蛋黄酱
用2分升油按常规方法做成蛋黄酱。
打发奶油
把奶油打至硬挺。
混合
将奶油、刺山柑、柠檬汁和洋葱汁拌入蛋黄酱。
注意
注意:蛋黄酱常用生蛋黄制作。请使用巴氏消毒蛋,酱汁要冷藏并当天吃完。
用量已换算为分升、汤匙和茶匙。奶油用量按后一版本定为1分升,前一版本为½分升。已补充关于生蛋的提示。
Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
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