热土豆、冷黄油和薄饼面包。

为什么要泡水？

咸鲱鱼需要泡水去掉盐分；原文没有说明泡多久。

纸包煎咸鲱鱼

泡去盐分的咸鲱鱼去皮剖开，用刷过黄油的白纸包好，在锅中煎到纸呈金褐色。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第145页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 145 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是一道简单廉价的鲱鱼菜，纸张能让鱼保持多汁。连纸一起上桌，配土豆、黄油和薄饼面包这些经典搭配。

做法

1
处理鲱鱼
将泡好的鲱鱼去皮，剖开摊平。
2
用纸包好
在白纸上刷融化黄油，把每半条鲱鱼包进一张纸里。
3
煎制
在锅中用黄油煎，直到纸呈金褐色。
4
上桌
连纸上桌，配热土豆、冷黄油和薄饼面包。

与原版的差异

计量单位已改为现代写法（gr.改为克）。原文没有说明泡水时间和煎制时间；煎到纸呈金褐色即可。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 145 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加

3 ~~sild~~ stk saltsild (utvannet). 30 ~~gr.~~ g smør ~~Den utvannede sild flåes~~ (smeltet, til å pensle papiret og ~~flekkes. Hver~~ steke i). hvitt papir (et stykke til hver halve sild). varme poteter (til servering). kaldt smør (til servering). flatbrød (til servering). Flå og flekk den utvannede silden.. Pensle stykker av hvitt papir med smeltet smør. Legg hver halve sild ~~legges~~ inn i et stykke ~~hvitt papir, som først er penslet over med smeltet smør. Silden stekes~~ papir.. Stek silden på panne i ~~smøret,~~ smøret til papiret er ~~gulbrunt. Serveres~~ gulbrunt.. Server i papiret med varme poteter, ~~koldt~~ kaldt smør og flatbrød.

现代版的注释

Mål er gjort moderne (gr. til g). Originalen sier ikke hvor lenge silden skal utvannes eller steketiden; den stekes til papiret er gulbrunt.

社区的演绎

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常见问题

怎么知道鲱鱼煎好了？: 煎到纸呈金褐色即可。
配什么吃？: 热土豆、冷黄油和薄饼面包。
为什么要泡水？: 咸鲱鱼需要泡水去掉盐分；原文没有说明泡多久。

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