Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 122
Fisken renses, men vaskes ikke. Fisken gnis godt inn med en blanding av salt og sukker. Til 1 l. salt 1 dcl. sukker. Fisken legges i trau eller trebutt med et godt lag salt underst og øverst. Press legges over for å holde fisken under laken. Fisken kan stekes eller røkes. Er den for salt, må den vannes ut.