跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

小牛脑或小牛胸腺沙拉

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 35 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    腌制

    将煮熟的脑或胸腺切成片。洒上少许醋或油，放置半小时。

  2. 2

    装盘

    把肉片放在铺了生菜的盘子上。

  3. 3

    做酱汁

    把蛋黄和盐搅15分钟。逐滴加入油和醋，然后加入“绿香草酱”，再加入足够的菠菜绿，使酱汁呈现漂亮的绿色。用酱汁盖住沙拉。

  4. 4

    装饰

    用酸豆、沙丁鱼和煮熟的花椰菜小朵装饰。注意：脑之类的内脏应当新鲜并且彻底煮熟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 35 页)约 84% 的文本发生改动已删除已添加
1 stk Salat af kalvehjerne (kokt; eller kokt kalvebrissel). kalvebridsel 1 stk salathode. kalvehjerne, 1 stk salathoved, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 1 knivsodd salt. matolje (1–2 dl). knivsod salt, dcl madolje, 1 ts spinatgrønt (ca.). theske spinatgrønt, 1 ss spiseske «vert de ravigote». eddik (litt, til å dryppe over og til sausen). kapers, sardiner og kokte blomkålbuketter (til pynt). Skjær den kokte hjernen ravigote» Den kogte hjerne eller brisselen bridsel skjæres i skiver. Dryss over litt eddik skiver, dynkes med lidt eddike eller olje og la den stå en halv time.. Legg skivene på et fat som olje, staar saaledes 0.5 time, lægges paa vase eller fad, der er kledd belagt med salat.. Rør eggeplommene salat. Dækkes med saltet følgende sauce: Eggeblommerne røres i 15 minutter. Tilsett olje min. med saltet, tilsættes oljen og eddik dråpevis, deretter eddiken draabevis, ligeledes «vert de ravigote» og så mye spinatgrønt saa meget spinatgrønt, at sausen får saucen faar en pen grønn farge. Dekk salaten med sausen.. Pynt grøn farve. Salaten pyntes med kapers, sardiner og små buketter av kokt blomkål. Merk: innmat som hjerne bør være ferskt og gjennomkokt. smaabuketter af kogt blomkaal.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！