什么是珍珠西米？

一种小小的淀粉圆粒，煮后会变得半透明，1900 年前后常用在奶粥和汤里。

西米要煮多久？

原书写的是约三刻钟，煮到米粒软烂透明为止。

西米稀粥

出自 Erken 与 Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 的简朴奶粥：150 克珍珠西米洗净后放进 3½ 升牛奶里煮约 ¾ 小时。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 105 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

西米稀粥是一道用珍珠西米熬的简朴奶粥，煮出的米粒有着标志性的透明质感。它是 Henriette Schønberg Erken 与 Caroline Steen《学校与家庭烹饪书》(1900) 汤品章节里最简单的菜式之一，只用两样材料。

做法

1
洗西米
把珍珠西米用冷水洗净。
2
牛奶中煮制
把牛奶煮开，放入西米。
3
焖至软烂
小火煮约三刻钟，直到西米透明软烂。趁热上桌。

与原版的差异

分量未作改动。材料表中的价格已删去。做法在语言上做了现代化处理。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900 现代版

至1900 现代版

现代版 → 1900 (已校对, 第 105 页)约 96% 的文本发生改动已删除已添加

Sagovælling. 150 ~~g perlesago. 3,5 l melk. Vask perlesagoen~~ gr. perlesago . . . . . . . . kr. 0.09 3½ l. melk . . . . . . . . . . » 0.28 kr. 0.37 Grynene vaskes i ~~kaldt vann.. Kok opp melken og ha sagoen i.. La velle koke~~ koldt vand, sættes over ilden i ~~cirka tre kvarter til sagogrynene er klare og møre. Serveres varm.~~ den kogende melk; koger ca. ¾ time.

现代版的注释

Mengdene er uendret. Prisene er fjernet fra ingredienslisten. Fremgangsmåten er modernisert språklig.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

什么是珍珠西米？: 一种小小的淀粉圆粒，煮后会变得半透明，1900 年前后常用在奶粥和汤里。
西米要煮多久？: 原书写的是约三刻钟，煮到米粒软烂透明为止。

Equipment for this dish

Cast-iron cookware set →Cast iron handles long, slow simmering – just what soups and stocks need.Engrospris.no

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

延伸阅读

还没有评论。来做第一个分享的人吧！