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糖浆甜汤

一道甜味糖浆汤：珍珠大麦在水中煮到透明，加入西梅干，以覆盆子糖浆调味。出自 Erken 与 Steen 1900 年的学校烹饪书。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 121 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是 Erken 与 Steen 的学校烹饪书 (1900) 里的一道甜味水果汤，珍珠大麦在水中煮到透明，再用覆盆子糖浆和西梅干调味。这类糖浆甜汤是实惠又顶饱的日常伙食。

做法

  1. 1

    煮麦粒

    把珍珠大麦冲洗干净，放进沸水里。煮到麦粒透明软烂。

  2. 2

    加西梅干

    汤快煮好前，把洗净的西梅干放进去。

  3. 3

    用糖浆调味

    拌入覆盆子糖浆，上桌前调好味道。

与原版的差异

¼ 升覆盆子糖浆换算为 2.5 分升。价格已删去。做法改写为现代挪威语。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版
1900 (已校对, 第 121 页) → 现代版约 87% 的文本发生改动已删除已添加
Saftsuppe. 150 gr. perlegryn . . . . . . kr. 0.06 ¼ l. bringebærsaft . . . . . » 0.30 g perlegryn. 2,5 dl bringebærsaft. 100 gr. svedsker . . . . . . » 0.08 g svisker. 4 l. vand _____ kr. 0.44 Grynene vaskes, sættes over ilden l vann. Skyll perlegrynene og ha dem i det kogende vand, koger kokende vannet. La dem koke til grynene er klare; lidt klare og møre.. Litt før suppen er færdig, tilsættes ferdig, has de vaskede svedsker; tillaves med saften. sviskene i.. Rør inn bringebærsaften og smak til før servering.

现代版 的注释

¼ l bringebærsaft omregnet til 2,5 dl. Priser fjernet. Fremgangsmåten er skrevet om til moderne norsk.

社区的演绎

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常见问题

麦粒为什么要煮到「透明」？
珍珠大麦煮熟后会变得半透明而软烂。这时它已经给汤带来了一点稠度和厚实感。
可以换别的糖浆吗？
可以。原书用的是覆盆子糖浆，但换成别的浆果或水果糖浆也行。糖和糖浆的用量按口味调整。

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