做肥皂 III 需要什么？

1 千克粗牛脂（宰牲时留下的牛脂）、1 瓶碱液和 2 升水。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 653 页。

肥皂要煮多久？

混合物要不停搅拌煮 1 小时。然后倒出来放到凝固。

煮好之后怎么处理？

凉透后切成方块。也可以像做软皂那样把它打散。

为什么这道配方总共要那么久？

煮本身只要一小时，但肥皂必须彻底冷却凝固才能切开——所以总时间算作约 10 小时。

肥皂 III

Erken 1914 年的肥皂配方 III：1 千克粗牛脂与 1 瓶碱液和 2 升水一起不停搅拌煮 1 小时，倒进平底容器，凉后切成方块，也可打成软皂使用。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 653 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是 Erken 在宰牲相关章节里给出的几款肥皂配方之一，把牲畜的牛脂和油脂残渣物尽其用。「粗牛脂」指的是宰牲时留下的未提纯牛脂和碎油。

做法

1
煮皂
把牛脂、碱液和水放进锅里，不停搅拌煮 1 小时。要戴手套，并保持良好通风。
2
倒出
把皂液倒进平底容器，放到凝固。
3
切块
肥皂凉透后切成方块。
4
用法
这种肥皂也可以像软皂那样打散使用。

与原版的差异

计量已现代化：1 瓶碱液 ≈ 7.5 分升（旧式酒瓶容量）。「粗牛脂」解释为未提纯的牛脂／碎油。做法分成了步骤。处理碱液时必须戴手套并保持良好通风。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 653 页) → 1949 (已校对, 第 786 页)约 56% 的文本发生改动已删除已添加

1 kg. rusktalg 1 fl. lut 2 l. ~~vand. Koker 1 time under stadig omrøren; heldes op;~~ vann. Luten skjæres op i firkantede ~~stykker, naar~~ stykker når den er kold. ~~Vispes ut som grønsæpe.~~

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常见问题

做肥皂 III 需要什么？: 1 千克粗牛脂（宰牲时留下的牛脂）、1 瓶碱液和 2 升水。食谱出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914)，第 653 页。
肥皂要煮多久？: 混合物要不停搅拌煮 1 小时。然后倒出来放到凝固。
煮好之后怎么处理？: 凉透后切成方块。也可以像做软皂那样把它打散。
为什么这道配方总共要那么久？: 煮本身只要一小时，但肥皂必须彻底冷却凝固才能切开——所以总时间算作约 10 小时。

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