腌甜菜根

Rødbeter rødbeter, karve, 0.5 l eddik, 100 g sukker, pepperrotskiver Rødbetene vaskes godt og gis et opkok i kokende, saltet vann, kokes derefter ferdig i ovnen i en panne med ganske lite vann i bunnen; må ikke stikkes i under kokingen. Når de er kokt, skrelles de og skjæres i litt tynne skiver; legges lagvis i krukke med litt karve. ½ l eddik og 100 g sukker kokes sammen til sukkeret er opløst og helles kokende over røttene. Legg ned noen pepperrotskiver så rødbetene ikke mugner. Overbindes med det samme.