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岩石小饼

1900 年的岩石小饼:鸡蛋和糖打发,拌入化开的黄油、柠檬香精、面粉、用牛奶化开的小苏打、无核小葡萄干和顺长切细的杏仁,用茶匙舀到烤盘上烤 15 到 20 分钟。是英国 rock cakes 的挪威版本。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 264 (falt i det fri)

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关于这道菜

岩石小饼是加了无核小葡萄干和杏仁、形状不规整的小饼干——1900 年前后从英国「rock cake」传进挪威食谱书的一款点心。出自《学校与家庭食谱书》「蛋糕」一章。要留意,这个方子在原书里没有价格栏。

做法

  1. 1

    打蛋和糖

    鸡蛋和糖打 1/4 小时。

  2. 2

    加其余材料

    加化开的黄油、柠檬香精、面粉、用牛奶化开的小苏打、收拾好的小葡萄干,以及烫去皮顺长切细的杏仁。好好拌匀。

  3. 3

    上盘烤制

    用茶匙把面糊舀到抹了油的烤盘上,烤 15 到 20 分钟。

与原版的差异

计量改成公制。「citrondraaber」→ 柠檬香精,「korinther」→ 无核小葡萄干,「theske」→ 茶匙。原书没有标总价,所以 cost_1900 为空。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 264 页) → Modernisert约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Rocks. 4 æg, stk egg. 250 gr. sukker, g sukker. 250 » smør, g smør (smeltet). 750 » hvedemel, g hvetemel. 4 citrondraaber, dråper sitronessens (1900: citrondraaber). 1 theske natron, ts natron (løst opp i melken). 2 theskeer melk, ts melk. 250 gr. korinther, g korinter (renset; 1900: korinther). 50 » mandler. Æggene vispes g mandler (skoldet og finskåret på langs). Pisk eggene og sukkeret i ¼ time med sukkeret, tilsættes time.. Tilsett det smeltede smør, citrondraaberne, smøret, sitronessensen, melet, natronen, opløst natronen løst opp i melken, de rensede korinther korintene og de skollede paa langs finskaarne mandler. Røres skoldede, langskårne mandlene. Rør godt sammen, sættes paa sammen.. Sett røren på smurt plade plate med theske; steger 15—20 min. teskje og stek 15–20 minutter.

Modernisert 的注释

Mål gjort metriske. «citrondraaber» → sitronessens, «korinther» → korinter, «theske» → ts. Originalen oppgir ingen totalpris; cost_1900 er derfor null.

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常见问题

岩石小饼是什么?
岩石小饼是英国「rock cakes」的挪威版本——加了果干 (这里是无核小葡萄干) 和杏仁的小饼干,用茶匙舀到盘上,表面因此坑坑洼洼像石头。
小苏打为什么要用牛奶化开?
先化开能让小苏打在面糊里散得匀,整盘饼干才发得一样。

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