Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 321
Rispudding.
25 gr. rismel,
¼ l. melk,
1 æg,
1 theske sukker,
2 draaber citronsaft.
Skyl gryden med koldt vand; dette gjøres for at hindre melken fra at brænde paa; hav rismelet i gryden, rør melken i lidt efter lidt, sæt den over varmen, rør godt, lad det komme til kogepunktet, og lad det koge et par min.
Tag det af varmen, lad det afkjøles, tilsæt æggeblommen, sukkeret, citronsaften og tilsidst den stivvispede æggehvide. Haves i en smurt form, sættes i en ikke for varm ovn omtrent 10 min., eller til den er lysebrun ovenpaa.
