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米粒糕

厄尔肯与卡罗琳·斯滕 (1900) 的米粒糕,够 12 个人。2.5 升牛奶煮的米粥加 5 个鸡蛋、黄油、糖、苦杏仁和柠檬滴剂,在撒了面包干的模子里烤约 1 小时。配红果酱汁上桌。原书标的总价:1.03½ 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 212 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭食谱书》(1900) 的一款大模子米糕,按 12 人份计。牛奶熬的粥加鸡蛋、黄油和杏仁烤成结实的糕,配红果酱汁上桌。

做法

  1. 1

    煮粥

    米用凉水淘净,换三遍滚水烫过。米和黄油放进滚开的牛奶里,熬成粥。

  2. 2

    拌其余材料

    拌入糖、打散的鸡蛋、烫去皮碾碎的杏仁和柠檬滴剂。

  3. 3

    装模

    把面糊倒进抹了油、撒了碾碎面包干的模子里,顶上再撒一点面包干。

  4. 4

    烤制

    在炉子里烤约 1 小时,烤到透熟。

  5. 5

    上桌

    配红果酱汁上桌。够 12 个人。

与原版的差异

分量照原样保留。单位照现代写法 (spiseske→汤匙),价格略去,文字改写成现代挪威语。苦杏仁今天可以用一滴杏仁香精代替。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900现代版
至1900现代版
现代版 → 1900 (已校对, 第 212 页)约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Risengrynskage. 250 g rundkornet ris (risengryn). 2,5 l melk. gr. risengryn . . . . . . kr. 0.15 2½ l. melk . . . . . . . . » 0.20 125 g sukker. gr. sukker . . . . . . . » 0.06¼ 5 stk egg (piskes). æg . . . . . . . . . . » 0.35 125 g smør. gr. smør . . . . . . . » 0.25 2 stk skollede, bitre mandler (skåldet og støtt). ⎫ 1 dråpe sitronolje (sitrondråpe). citrondraabe ⎬ » 0.02¼ 1 ss spiseske stødt kavring (støtt, til drysse i formen). Vask risen i kaldt vann og skåld den ⎭ kr. 1.03½ Grynene vaskes i tre omganger kokende vann. Ha risen og smøret koldt vand, skolles i den kokende 3 kogende vand. Naar melken og kok koger, haves grynene samt smørret i; dette koges til en grøt.. Rør inn grød. Nu haves sukkeret, de piskede eggene, vispede æg, de skåldede og støtte mandlene og sitrondråpen.. Hell røren skollede, stødte mandler samt citrondraaberne i. Røren heldes i en smurt form som er drysset med støtt kavring, og strø litt strøet form, den stødte kavring over toppen.. Stek kaken i ovnen i strøes over, og kagen steges ca. 1 time til den er gjennomstekt.. time. Serveres med rød saus. Rekker til sauce. — Til 12 personer.

现代版 的注释

Mengder er beholdt. Enheter er modernisert (spiseske→ss), prisene er utelatt og teksten er skrevet om til moderne norsk. Bitre mandler kan erstattes med en dråpe mandelaroma i dag.

社区的演绎

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常见问题

这个米粒糕够几个人吃?
原书写的是 12 个人。
可以用苦杏仁吗?
1900 年惯用苦杏仁提味,今天多用一滴杏仁香精代替。

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