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H. Schønberg ErkenArkivet
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米粒煎饼

厄尔肯与卡罗琳·斯滕 (1900) 的米粒煎饼。剩的凉米粥拌上 5 个鸡蛋、60 克化开的黄油、60 克米粉和 40 克糖,摊成小饼煎熟,配糖上桌。原书标的总价:0.52 克朗。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 212 (falt i det fri)

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关于这道菜

厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭食谱书》(1900) 里省俭的米粒煎饼——把凉米粥用起来的经典法子。面糊摊成小饼煎熟,配糖上桌。

做法

  1. 1

    调面糊

    把打散的鸡蛋、化开的黄油、糖和米粉,连一盘吃剩的凉米粥一起搅匀。

  2. 2

    煎饼

    把面糊一团一团放在烧热、抹了黄油或油脂的锅上,两面煎成浅褐色。

  3. 3

    上桌

    趁热配糖上桌。

与原版的差异

分量照原样保留。「一盘粥」是当时惯用的分量说法,这里照原样写作一盘凉米粥。价格略去,文字照现代写法。

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 212 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Risengrynslapper. 5 æg . . . . . . . . . . kr. 0.35 stk egg (piskes). 60 gr. g smør . . . . . . . . » 0.12 (smeltet). 60 » rismel . . . . . . . » 0.03½ g rismel. 40 » sukker . . . . . . . » 0.01½ g sukker. 1 tallerkenfuld grød kr. 0.52 De vispede æg, tallerken kald risgrøt (rester). smør eller fett (til steking). Rør sammen de piskede eggene, det smeltede smør, smøret, sukkeret og melet røres vel sammen rismelet med en tallerkenfuld tiloversbleven risengrød. — Steges lysebrune i smør eller fedt sat tallerkenfull kald, oppbrukt risgrøt.. Sett røren som klatter paa panden. på en varm panne med smør eller fett, og stek dem lysebrune på begge sider.. Serveres varme med sukker.

Modernisert 的注释

Mengder er beholdt. «1 tallerkenfuld grød» er en tidstypisk mengdeangivelse som gjengis som en tallerkenfull kald risgrøt. Prisene er utelatt og teksten modernisert.

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常见问题

米粉是什么?
把大米磨得极细的粉。它能让面糊黏得住,饼也结实。
「一盘粥」是多少?
这是当时惯用的说法,约合 2.5 到 3 分升凉米粥。

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