Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905).
KorrekturlestSide 165
Risboller
1 l Melk, 100 g Risengryn, 25 g Sukker, 25 g Mandler, 1 knivsodd Vanilje
Grynene vaskes i koldt Vand, skoldes i 3 kogende Vand, sættes over Ilden i den kogende Melk, koger ind til fast Grød. Sukkeret, Vanilien og de skoldede, finhakkede Mandler haves nu i. Naar Grøden er ganske kold, formes den til runde Boller eller som Pærer, rendes i halvvispet Eggehvide og finstødt Kavring, steges lysegulbrune i Smult. NB. Laver man dem som Pærer stikkes en hel Nellik ind som Blomst og et lidet Stykke hel Kanel eller en finskaaren Strimmel Sukat som Stilk.