红醋栗果冻

Ribsgelé. Bærene fratages stilkene, fyldes i en krukke og sættes i en kjedel med vand; krukken tildækkes og koger, til bærene er godt saftet, heldes i en pose og hænger til næste dag; saften maales, og til hver liter tages 1 kg. sukker og 1 1/4 dcl. bringebærsaft, samt 1 stang vanilje. Koger langsomt, hvorunder skummes godt; prøves paa en tallerken, om den er stiv, og fyldes derpaa i kopper eller glas, skyllet med koldt vand. Staar et par dage, overbindes paa vanlig maade.