Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 126
Raspeboller
poteter, byg- eller grynmel, salt, kogte poteter, flesk, salt kjødsod
Efterat poteterne er godt vaskede, skrælles de og raspes paa rivjern, eller de males paa poteteskvern eller kjødkvern. I de revne poteter røres byg- eller grynmel, og saa meget salt man synes. Dersom man har nogle stødte, kogte poteter at have nedi, bliver bollerne endnu finere og bedre. Har man lidt salt kjødsod at blande i vandet, hvori bollerne skal koge, faar de en endnu bedre smag. Koger man bollerne i bare vand, da lidt salt i vandet. Man tager med en øse og haver bollerne nedi vandet, naar dette koger. Bollerne faar endnu bedre smag, naar man lægger et lidet stykke saltet eller ferskt flesk indi dem, efterhvert som man slipper dem i gryden. Man kan ogsaa koge raspebollerne i sød, skummet melk. Suppen bliver da meget god at spise ved siden af dem. Til at dyppe raspebollerne i, naar man spiser dem, bruges helst røgekjødfedt eller smeltet smør. Har man raspeboller igjen, faar man en meget god ret af dem ved at skjære dem istykker, stege nogle fleskestykker paa stegepanden, lægge raspebollerne deri og varme dem sammen med flesket.
