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土豆玫瑰

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 6 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮熟趁热擦细的土豆里拌入蛋黄、化开的黄油,再按口味加盐。

  2. 2

    把土豆面放进一只缝成尖筒形的布袋里,袋口装上裱花嘴 (铁皮花嘴)。

  3. 3

    把面从袋子里挤到抹了油的烤盘上,挤成一朵朵玫瑰的样子。

  4. 4

    快手刷上蛋液,送进炉里烤成浅黄褐色。

  5. 5

    配各样肉菜上桌,或者密密地摆在上菜的盘子上,当中填上随便什么肉做的烩菜。

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从1902Modernisert
至1902Modernisert
1902 (已校对, 第 6 页) → Modernisert约 21% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesroser 3 poteter, 1.5 poteter. 1,5 spiseske smeltet smør, smør. 1 eggeblomme, salt, eggeblomme. salt. eg (til pensling). De kogte, varme, udgnedne poteter, irøres eggeblommen, det smeltede smør og salt efter smag. smag.. Potetesdeigen haves i en pose, syet i form af et kræmmerhus, hvortil man fæster en sprut (Bliksprøite). (Bliksprøite).. Trykkes ud af posen til en smurt plade, idet man former roser af deigen. deigen.. Pensles raskt over med eg og steger i ovnen lyse gulbrune. gulbrune.. Serveres til forskjellige kjødretter eller sættes tæt sammen paa serveringsfadet, og i midten fyldes en eller anden stuing af kjød.

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