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土豆玫瑰花

来源: Henriette Schønberg Erken, For kjøkkenet i by og bygd, 1902, s. 6 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆泥面团

    把蛋黄、融化的黄油和适量盐拌入煮熟、趁热过筛的土豆泥中。

  2. 2

    挤玫瑰花

    把土豆泥装入缝成锥形的布袋，装上挤花嘴（铁皮挤花器）。将土豆泥从袋中挤到涂了油的烤盘上，做成玫瑰花形。

  3. 3

    刷蛋烘烤

    迅速刷上蛋液，放入烤箱烤成浅金褐色。

  4. 4

    上桌

    配各种肉菜食用，或紧挨着摆在餐盘上，中间填入炖肉。

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从1902现代版
至1902现代版
1902 (已校对, 第 6 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesroser 3 poteter, 1.5 spiseske stk poteter. 1,5 ss smeltet smør, smør. 1 eggeblomme, salt, eg De kogte, varme, udgnedne poteter, irøres eggeblommen, stk eggeplomme. salt (etter smak). egg (til pensling). Rør eggeplommen, det smeltede smør smøret og salt efter smag. Potetesdeigen haves etter smak inn i en pose, syet de kokte, varme, utgnidde potetene.. Ha potetdeigen i form af en pose sydd som et kræmmerhus, hvortil man fæster kremmerhus, med en sprut (Bliksprøite). Trykkes ud af sprøytetut (blikksprøyte) festet til. Trykk deigen ut av posen til på en smurt plade, idet man former roser af deigen. Pensles plate og form roser.. Pensle raskt over med eg egg og steger stek rosene lysegyllenbrune i ovnen lyse gulbrune. Serveres ovnen.. Server til forskjellige kjødretter kjøttretter, eller sættes tæt sett dem tett sammen paa serveringsfadet, på serveringsfatet og i fyll midten fyldes med en eller anden stuing af kjød. av kjøtt.

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